De traditionele keuken van Slovenië

Slovenië is een land van tradities en dat geldt zeker in de keuken. De vierentwintig onderscheidende culinaire regio's van het land hebben allemaal hun eigen traditionele gerechten die nog altijd populair zijn en te verkrijgen zijn in de plaatselijke gostilna's (restaurants). Hier vind je een beknopte rondreis door de traditionele keuken.

Echt Sloveens

Typisch Sloveens zijn štruklji. Dit zijn rollen van deeg met verschillende soorten vulling. De vulling verschilt per regio en kan bestaan uit walnoot, maanzaad, kaas en tarragon. Deze laatste vulling zat in de oudste bekende štruklj. Het recept van een chef van een landhuis in Graz (tegenwoordig Oostenrijk) werd in 1589 vastgelegd. Lang waren štruklji een traktatie die alleen bij de rijken op tafel kwamen of bij anderen op hele speciale gelegenheden. Inmiddels zijn de deeggerechten echter heel normaal.

Soep

Niet typisch Sloveens, maar zeker wel een populaire traditionele soep in het gehele land, is rundvleessoep. Rundvleessoep is in Slovenië een lichte, transparante soep waarin naast rundvlees ook groente (bijvoorbeeld bloemkool en wortel) en vermicelli zit.

Bron: Dolina Soce
Bron: Dolina Soce

Wel typisch Sloveens is jota, een soep met bonen, zuurkool, aardappel en spek. Jota wordt in vrijwel het gehele land gegeten, maar wordt vooral toegeschreven aan het westelijke deel van het land. De soep is een mix tussen de Centraal-Europese en mediterraanse keuken.

Idrijski žlikrofi

In Idrija en omgeving is de Italiaans aandoende pasta idrijski žlikrofi sinds 2010 een door de EU beschermd regionaal product. De pasta doet wat denken aan tortellini of ravioli. Idrijski žlikrofi zijn gemaakt van deeg met aardappelvulling. De oorsprong van deze originele Sloveense pasta zou in de negentiende eeuw liggen.

Kranjska klobasa

Kransjka klobasa (karinthische worst) is sinds 2015 een beschermd Sloveens product. De door Zuid-Duitsland en Oostenrijk beïnvloede worst is gerookt en bestaat voor tenminste vijfenzeventig tot tachtig procent uit varkensvlees en maximaal twintig procent spek.

Golaz

De Sloveense golaz is een variatie op de goulash van buurland Hongarije. Golaz is minder pittig en bevat veelal geen paprika en veel van het vlees is in golaz vervangen door aardappel.

 

Zuidelijke invloeden

Bron: T. Jesenin
Bron: T. Jesenin

Niet alleen de Italiaanse en Oostenrijks-Hongaarse overheersing hebben hun sporen achtergelaten in de Sloveense keuken; ook de decennia dat het land deel uitmaakte van Joegoslavië zijn in de keuken te merken. Slavische specialiteiten als de worstjes cevapcici (onmisbaar bij de barbecue) en de snack burek zijn niet meer weg te denken.

Fusie-keuken

De Sloveense keuken is een fusie-keuken. Traditionele gerechten hebben veel buitenlandse invloeden. In de omgeving van Litija zijn leverworsten erg populair, omdat de spoorweg hier ooit werd aangelegd door Tsjechen die hun leverworst-recepten van huis hadden meegenomen.

Zoet

Prekmurska gibanca is een cake uit de regio Prekmurje die het hele land heeft veroverd. De cake bestaat uit meerdere lagen en is gemaakt van bloem, maanzaad, walnoten, appels, rozijnen en kwark. Het maken van prekmurska gibanca is geen sinecure. De cake bestaat uit wel tien tot elf verschillende lagen.

Potica

Eén van de oudste en meest populaire traktaties in Slovenië is de cake potica. De cake wordt gerold waardoor de vulling door de hele cake wordt verspreid. Er zijn tientallen variaties. Walnoot, maanzaad, koffie, honing, spek, worst, wortel, kaas; het kan allemaal in de potica voorkomen, al zijn de walnoot en maanzaad vullingen het populairst. Potica wordt vooral tijdens de feestdagen gegeten.

prekmurska_gibanica_bron_MijnSlovenie_m

Struklji

Kranjska Klobasa

Idrijski Zlikrofi

Golaz

Jota

Prekmurska Gibanica

Potica

Verhalen over eten & drinken in Slovenië:

Evenementen in november 2018

By Mark Koghee | 25/10/2018

/ NIEUWTJES /   Evenementen in november 2018   Proef de echte ‘couleur locale’ van Slovenië en bezoek één van de vele evenementen die in het land plaatsvinden. Lees hier wat er in de maand november te gebeuren staat. November Gourmet Ljubljana, Ljubljana, 2 – 30 november Een maand lang staat de keuken centraal in…

Makkelijker op de bonnefooi naar (wijn)boerderij in Brda

By Mark Koghee | 12/10/2018

/ NIEUWTJES / Makkelijker op de bonnefooi naar (wijn)boerderij in Brda Een nieuwe kalender maakt een ongepland bezoek aan de (wijn)boerderijen van wijnregio Goriška Brda nog makkelijker. De regio heeft sinds kort een actuele kalender met de bezoektijden van alle boerderijen waar je, zonder afspraak, lokale producten kunt proeven en kopen. Brda heeft vruchtbare grond…

Evenementen in oktober

By Mark Koghee | 28/09/2018

/ NIEUWTJES / Evenementen in oktober Proef de echte ‘couleur locale’ van Slovenië en bezoek één van de vele evenementen die in het land plaatsvinden. Lees hier wat er in de maand oktober te gebeuren staat. City of Women, Ljubljana, 4 oktober – 8 oktober Een internationaal feministisch festival dat al meer dan twintig jaar…

Evenementen in november 2018

/ NIEUWTJES /   Evenementen in november 2018   Proef de echte ‘couleur locale’ van Slovenië en bezoek één van de vele evenementen die in het land plaatsvinden. Lees hier wat er in de maand november te gebeuren staat. November Gourmet Ljubljana, Ljubljana, 2 – 30 november Een maand lang staat de keuken centraal in…

Lees meer ...

Makkelijker op de bonnefooi naar (wijn)boerderij in Brda

/ NIEUWTJES / Makkelijker op de bonnefooi naar (wijn)boerderij in Brda Een nieuwe kalender maakt een ongepland bezoek aan de (wijn)boerderijen van wijnregio Goriška Brda nog makkelijker. De regio heeft sinds kort een actuele kalender met de bezoektijden van alle boerderijen waar je, zonder afspraak, lokale producten kunt proeven en kopen. Brda heeft vruchtbare grond…

Lees meer ...

Evenementen in september 2018

  / Nieuwtjes / Evenementen in September 2018 Proef de echte ‘couleur locale’ van Slovenië en bezoek één van de vele evenementen die in het land plaatsvinden. Lees hier wat er in de maand september te gebeuren staat. Vinarium Festival, Lendava, 1 september Het Vinarium Festival is een traditioneel etnologisch en culinair evenement in het…

Lees meer ...

Minuut beeld van een regio waar tijd niet bestaat

  / Bewegende beelden / Minuut beeld van een regio waar tijd niet bestaat We informeren je niet alleen graag over Slovenië met teksten en foto’s, maar ook met bewegende beelden. Daarom zie je geregeld een video van ons. Ontdek hier Goriška Brda in woord en beeld. De video heeft een verloop, maar wanneer je Goriška…

Lees meer ...

Bloggers reisadvies over Slovenië: Saskia en Dominique

  / Bloggers Reisadvies / Bloggers Reisadvies over Slovenië: Saskia en Dominique Saskia: kidseropuit.nl 1. Wat ik het leukst vond van Slovenië: De afwisseling! Zo’n klein land en zo veelzijdig. De ene dag genoten we van het op Italie lijkende Brda, een dag later stonden we aan de Soca rivier, in Ljubljana of aan de kust.…

Lees meer ...

De beste apps voor je vakantie in Slovenië

/ Best of thema / De beste apps voor je vakantie in Slovenië Het beste beperk je het gebruik van een smartphone tot een absoluut minimum tijdens je vakantie. Wij zullen je in elk geval niet aanraden om hier in Slovenië naar een klein scherm te turen en die wijde wereld van natuurschoon te missen.…

Lees meer ...
HOE KUNNEN WE JE HELPEN?
Your Information will never be shared with any third party.
Ask us anything that is on your mind regarding holiday in Slovenia. We will answer your question in 1 working day.
We offer free of charge advice to our subscribers. By sending us a question, you confirm that you agree with receiving our occasional tips and stories about Slovenia. No spamming, we promise.
HOE KUNNEN WE JE HELPEN?
Jouw informatie wordt in geen geval gedeeld met derden.
Vraag ons alles wat je wil weten over een vakantie in Slovenie.
We bieden kosteloos advies. Als u een vraag stelt stemt u in om af en toe een tip of verhaal over slovenie te ontvangen. Geen spam, dat beloven we.
We beantwoorden je vraag binnen 2 werkdagen.
Dank je wel!
Dank je wel!
HOE KUNNEN WE JE HELPEN?
foto: Marleen Menken
Dank je wel!
HOE KUNNEN WE JE HELPEN?
foto: Marleen Menken
Dank je wel!
I would like to receive press news from Slovenia.
Thank you!
IK WIL BERICHT ONTVANGEN
Dank je wel!
MIJN SLOVENIË EBOOK COLLECTIE:
SOCA VALLEI WANDELROUTES
BEDANKT! JE EBOOK IS IN JE EMAIL INBOX.
MIJN SLOVENIË EBOOK COLLECTIE:
BOHINJ WANDELROUTES
BINNENKORT ...
MIJN SLOVENIË EBOOK COLLECTIE:
BOHINJ WANDELROUTES
BEDANKT! JE EBOOK IS IN JE EMAIL INBOX.
Deze website maakt gebruik van cookies. Door gebruik te blijven maken van deze website geeft u hiervoor akkoord.
I would like to be notified when I can register for Boek Mijn Slovenië
Thank you!
Dank je wel!
WE BESPAREN JE TIJD EN ZORGEN
// SPECIALE SELECTIE
Kwalitatieve en gecontroleerde aanbiedingen
//FLEXIBELE BOEKINGSOPTIES
50 % nu betalen en 50 % later
// GOED GEREGELD
Online veiligheid, garantiefonds, verschillende verzekeringen...
Op jou afgestemd reisplan met een boeking ter waarde van 100 euro
// GRATIS REISPLAN
Vandaag zijn we bezig met onderhoud van ons reserveringssysteem. Onze excuses voor het ongemak! Morgen kunt u weer gebruik maken van het boekingssysteem.
ONDERHOUD
OP MAAT
En wij gaan voor jou een accommodatie uitzoeken of rondreis creëren.
ZONDER EXTRA KOSTEN
KAARTEN
Wandelkaarten, Toeristische kaarten, Wegenkaarten
Liever geen telefoonnummer geven? Wij gaan dan per email formulier verzenden.
Dank je wel!